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　　本演讲环绕动物源食物的色彩取功能展开系统性研究，立脚动物源食物的天然色彩分类、呈色物质根本，连系食物养分学、动物化学等学科学问，分解分歧色彩动物源食物的功能性成分品种、含量及感化机制，同时切磋色彩取食物养分价值、心理功能的联系关系纪律。演讲连系现实使用场景，阐述了动物源食物天然色彩正在食物加工、质量评价、功能开辟中的使用价值，阐发了当前动物源食物色彩取功能研究的现状、手艺难点，并对将来该范畴的研究标的目的、财产使用前景提出瞻望，为动物源食物的高值化开辟、功能性食物研发及相关财产成长供给理论参考取实践指点。，男，中员，博士，二级传授，博士生导师，美国康奈尔大学博士后。现任沈阳农业大学党委副、校长，食物科学取工程一级学科带头人，农业农村部神农中华农业优良立异团队带头人，国度林业和草原局全国林草科技立异人才打算立异团队带头人，农业农村部国度浆果加工手艺研发专业核心从任，国度林业和草原局小浆果工程手艺研究核心从任，农业农村部浆果加工及分析操纵中试担任人，国度葡萄财产系统蓝莓沈阳试验坐，健康食物养分取创制沉点尝试室从任。入选国度“万人打算”科技立异领甲士才、百万万人才工程国度级人选、国度有凸起贡献中青年专家、神农青年英才等，获国务院特殊津贴。持久聚焦于农产物加工手艺取养分功能范畴研究，已颁发论文200余篇（ESI前1%高被引论文10余篇）。入选2024斯坦福大学发布的《全球前2%顶尖科学家》榜单，担任《Food Innovation and Advances》副从编、《Journal of Future Foods》《食物科学》《食物工业科技》等期刊编委。申请和授权发现专利70余件。掌管国度天然科学基金区域结合基金沉点项目、面上、国度沉点研发打算等省部级项目10余项。先后获国度科技前进二等、科技前进一等等。基于Elsevier-Scopus学者数据库阐发，传授是蓝莓花色苷范畴全球科技工做者中全体援用引文影响力最大的做者。为汇聚全球聪慧共探财产变化标的目的，搭建跨学科、跨国界的协同立异平台，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、国度市场监视办理总局手艺立异核心（动物替代卵白）、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，西南大学、 农业科学院、 农产物加工业手艺立异联盟、沉庆工商大学、 沉庆三峡科技大学 、西华大学、成都大学、四川旅逛学院、结合大学、 中国-匈牙利食物科学“一带一”结合尝试室（筹）、 普洱学院 配合从办 的“ 第三届大食物不雅·将来食物科技立异国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 正在中国 沉庆召开。为系统提拔我国食物养分取平安的科技立异策源能力，加快科技向现实出产力，鞭策食物财产向绿色化、智能化、高端化转型升级，由食物科学研究院、中国食物社《食物科学》（EI收录）、中国食物社《Journal of Future Foods》（ESCI收录）从办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食物行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、工商大学、中国科技大学从属第一病院临床养分科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产物加工研究所、安徽科技学院、皖院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院配合从办的“第六届食物科学取人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）正在中国 安徽 合肥召开。